नवरात्रि के दौरान व्रत रखने वाले लोग फलाहार में ऐसी चीजें शामिल करना चाहते हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ आसानी से तैयार भी हो जाएं। मखाना मिक्स ऐसा ही एक विकल्प है। इसे मखाने, मूंगफली, बादाम, काजू और बीजों के साथ तैयार किया जा सकता है। घी में भुने करी पत्ते और मसाले इसका स्वाद बढ़ाते हैं।
मखाना मिक्स बनाने के लिए सामग्री
- 2 कप मखाने
- 2–3 बड़े चम्मच घी
- आधा कप मूंगफली
- 8–10 बादाम, कटे हुए
- 8–10 काजू
- 1–2 बड़े चम्मच कद्दू के बीज
- 1–2 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज
- 8–10 करी पत्ते
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- आधा छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर, वैकल्पिक
सामग्री की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है।
मखाना मिक्स बनाने की विधि
1. मखाने भूनें
कड़ाही में घी गर्म करें और मखाने डालकर धीमी से मध्यम आंच पर भूनें। बीच-बीच में चलाते रहें। जब मखाने कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें प्लेट में निकाल लें।
2. मेवे और बीज तैयार करें
उसी कड़ाही में जरूरत के अनुसार थोड़ा घी डालें। करी पत्ते और मूंगफली भूनें। इसके बाद बादाम, काजू, कद्दू के बीज और सूरजमुखी के बीज डालकर हल्का कुरकुरा होने तक भूनें।
3. नमक और मसाले मिलाएं
अब इसमें सेंधा नमक और भुना जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। लाल मिर्च का इस्तेमाल तभी करें, जब आपके व्रत में इसकी अनुमति हो।
4. सभी सामग्री मिलाएं
भुने हुए मखाने कड़ाही में डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। धीमी आंच पर एक-दो मिनट तक चलाने के बाद गैस बंद कर दें। मखाना मिक्स को ठंडा होने दें।
मखाना मिक्स बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
मखानों को धीमी आंच पर भूनें, ताकि वे जलें नहीं। मेवे और बीज जल्दी भुनते हैं, इसलिए उन्हें लगातार चलाते रहें। तैयार मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें, जिससे उसका कुरकुरापन बना रहे।
व्रत के दौरान इसे खाने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि इस्तेमाल किए गए सभी मसाले और सामग्री आपके व्रत के नियमों के अनुकूल हों।